🍲 بامية خضراء بالدجاج والطماطم: مذاق لا يُقاوم
⏱️ مدة التحضير: 20 دقيقة
🔥 مدة الطهي: 40 دقيقة
👥 تكفي لـ: 6 أشخاص
🛒 المكونات الأساسية
مكونات البامية:
- ✅ 1 كيلو غرام من الدجاج.
- ✅ 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- ✅ 1 ملعقة صغيرة من الملح + ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ✅ 3 ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن.
- ✅ 1 حبة كبيرة بصل مفروم + 6 فصوص ثوم مهروس.
- ✅ 2 قرن فلفل أخضر حار.
- ✅ 1 كيلو من البامية الطازجة.
- ✅ 4 حبات كبيرة من الطماطم.
- ✅ 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ✅ نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة + نصف كوب ريحان مفروم.
- 🍽️ للتقديم: أرز بالشعيرية.
مكونات خليط الثوم:
- 🧄 1 ملعقة كبيرة من السمن + 3 فصوص ثوم مهروس + ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
👩🍳 طريقة التحضير
أولاً: تحضير البامية والدجاج
- ✨ تتبيل الدجاج: نضع الكزبرة، الملح، والفلفل الأسود على قطع الدجاج، ونتركها قليلاً لتتشرب النكهات.
- 🔥 التشويح: في وعاء كبير، نذيب الزبدة أو السمن على نار قوية، ثم نضيف قطع الدجاج ونقلبها بلطف حتى يتغير لونها.
- 🧅 نكهة القوام: نضيف البصل المفروم وفصوص الثوم مع التقليب المستمر حتى تظهر الرائحة الزكية، ثم نضيف الفلفل الأخضر.
- 🥘 إضافة البامية: نضع البامية فوق الخليط ونقلب برفق لتتشرب نكهة الدجاج والثوم. نخفف النار ونتركها لدقائق حتى تذبل البامية.
- 🍅 صلصة الطماطم: نخلط الطماطم مع عصير الليمون في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم نضيفه فوق البامية مع الكزبرة والريحان.
- ⏳ النضج: نغطي الوعاء ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج والبامية تماماً.
توصية الشيف
استكشف روائع مطبخ القرمانى اكس
جاري تحضير الوصفة المختارة...
🧄 خليط الثوم
- 🔸 وضع السمن في مقلاة صغيرة، ثمّ وضعها على نار متوسطة حتى تذوب.
- 🔸 إضافة الثوم والكزبرة إلى السمن مع التحريك حتى تُصبح ذهبية اللون.
- 🔸 إضافة خليط الثوم مباشرةً إلى وعاء البامية، وتركه يغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- 🔸 سكب البامية في طبق التقديم وتقديمه إلى جانب الأرز بالشعيرية.
🥩 البامية باللحم
⏱️ مدَة التحضير: تسع دقائق
🔥 مدَة الطهي: خمسون دقيقة
👥 تكفي لـِ: أربعة إلى خمسة أشخاص
🛒 المكوّنات
مكونات سلق اللحم:
- 🍅 حبتان كبيرتان من الطماطم المقطع إلى أنصاف.
- 🧅 بصلتان مقطعتان إلى أرباع.
- 🍃 قطعتان من ورق الغار.
- 🪵 عودان من القرفة.
- 🌶️ قرنان من الفلفل الحار المقطع إلى أنصاف.
- 🌱 ستة فصوص من الهيل الصحيح.
- 🧂 ملعقة كبيرة من الملح.
- 🖤 نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
مكونات خليط البامية:
- 🟤 نصف كوب من التمر الهندي المنقوع.
- 🟢 كيلو غرام من البامية.
- 🌶️ قرنان من الفلفل الحار المقطع إلى أنصاف.
- 🧄 عشرة فصوص من الثوم المقطع إلى أنصاف.
- 🍅 ثلاث حبات كبيرات من الطماطم المقطعة إلى أنصاف.
- 🍋 حبتان كبيرتان من اللومي.
- 🧈 ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت أو السمنة.
- 🥫 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 🥣 ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
👩🍳 طريقة التحضير
سلق اللحم :
- ✅ وضع اللحم في قدر عميق وغمره في الماء، وتسخينه على درجة حرارة مرتفعة إحتى يغلي وتتكون الرغوة، ثمّ التخلص من الرغوة.
- ✅ إضافة كلٍ من القرفة، والهيل، والبصل، والفلفل، وورق الغار، والفلفل الأسود ،والملح، وترك اللحم يطهى على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج.
- ✅ إخراج اللحم من القدر وتركه في طبق جانباً، ومن ثمّ تصفية المرقة في طبق عميق مع الضغط على المكوّنات المتبقية للحصول على خلاصة المرقة، والإحتفاظ بها.
- ✅ وضع السمنة في قدر عميق، وتشويح اللحمحتى يتحمر، ومن ثمّ إخراجه من القدر، وتركه جانباً.
خليط البامية:
- ✅ إضافة الثوم إلى القدر، وتقليبه إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي، ومن ثمّ إضافة البامية وتقليبها على درجة حرارة مرتفعة حتى تصبح لينة ومائلة إلى اللون الأصفر.
- ✅ وضع الطماطم في إبريق الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة حتى يتكوين عصير الطماطم، ثم إضافته إلى البامية، ومن ثمّ إضافة كلٍ من اللحم، واللومي، والتمر الهندي، والمرقة.
- ✅ تغطية القدر وتركه على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج البامية، وتتكون مرقة سميكة.
- ✅ سكب البامية في طبق تقديم عميق وتقديمها مع الأرز بالشعيرية.
🥘 مرقة البامية
🛒 المكوّنات
- 🟢 كيس من البامية.
- 🍅 ثلاث حبات من الطماطم.
- 🧅 بصلة.
- 🥩 كيلو غرام من اللحم.
- 🌱 خمسة فصوص من الهيل.
- 🧄 أربعة فصوص من الثوم.
- 🛢️ أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- 🥫 ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- 🧂 ملعقتان صغيرتان من الملح.
- 🥣 ملعقة صغيرة من كلٍ من القرفة، والهيل، والكزبرة.
- 🖤 نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
👩🍳 طريقة التحضير
- ✨ وضع ملعقتين من الزيت في قدر، ووضعه على درجة حرارة مرتفعة، ومن ثمّ إضافة اللحم وتقليبها عدة مرات حتى تتحمر.
- ✨ غمرها في الماء وإضافة كلٍ من القرفة، والهيل، والبصل، وملعقة من الملح، وترك
مطبخ القرمانى اكس
توصيات الشيف الفاخرة
- 🔄 القدر على درجة حرارة متوسطة إلى أن تنضج المكوّنات ويتشرب الماء، ومن ثمّ تصفية اللحم والاحتفاظ بالمرقة جانباً.
- 🥩 وضع بقية الزيت في قدر وتشويح قطع اللحم إلى أن تكتسب طعماً لذيذاً، ومن ثمّ إضافة البصل والثوم وتقليبهم إلى أن يصبح لونهم مائل إلى اللون الذهبي.
- 🌿 إضافة كلٍ من: القرفة، والهيل، والملح، الفلفل، والكزبرة وتقليب المكوّنات إلى أن يتم خلطهم مع اللحم.
- 🟢 إضافة البامية وتقليبها مع اللحم، ومن ثمّ إضافة القليل من المرقة، وتركها لعدة دقائق حتى تتشرب البامية المرقة.
- 🍅 وضع الطماطم في إبريق الخلاط لعصرها.
- 🌶️ إضافة الكمية المتبقية من المرقة، وعصير الطماطم، ومعجون الطماطم، وقرون الفلفل على البامية.
- ⏳ ترك البامية على درجة حرارة منخفضة حتى تتسبك جيداً، ومن ثمّ تقديمها.
🥣 يخنة البامية
⏱️ مدَة التحضير: عشر دقائق
🔥 مدَة الطهي: عشرون دقيقة
👥 تكفي لـِ: شخص
🛒 المكوّنات
- 🥩 مئة وعشرون غراماً من اللحم البقري الفيليه المقطع إلى شرائح.
- 🟢 كوبان من البامية .
- 🍋 عصير ليمونة.
- 🍅 كوبان من الطماطم المفرومة.
- 🌿 ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- 🧄 فصان من الثوم المهروس.
- 🌶️ نصف ملعقة صغيرة من معجون الشطة الحارة -حسب الرغبة-.
- 🛢️ ملعقة كبيرة من زيت الكانولا.
- 🧂 ملعقة صغيرة من الملح.
- 🪵 نصف معلقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 🧅 خمس بصلات مقشرات.
👩🍳 طريقة التحضير
- تسخين الزيت في قدر، وقلي البصل إلى أن يصبح ليناً.
- وضع البامية في صينية ورشّها بالزيت، ومن ثمّ وضعها في الفرن.
- إضافة قطع فيليه اللحم وطبخها، ومن ثمّ قليها مع الفلفل، والملح.
- إضافة كلٍ من: الثوم، والطماطم، وعصير الليمون، والبامية، ومعجون الشطة الحارة، ومن ثمّ خلط المكوّنات وطبخها.
- إضافة الكزبرة المفرومة وطبخها على درجة حرارة منخفضة لمدة دقيقتين فقط.
- تقديمها مع الأرز البني المطبوخ.
🌟 شاركينا إبداعكِ في المطبخ!
تعتبر وصفات البامية من الأطباق الشتوية والصيفية الفاخرة التي تجمع العائلة. أي من هذه الوصفات تفضلين إعدادها لعائلتكِ؟ البامية بالدجاج أم باللحم أم اليخنة الخفيفة؟
اكتبي لنا تجربتكِ في التعليقات، وتابعي دائماً موقع القرمانى اكس AQX لكل جديد ومميز في عالم الطهي!
✨ اكتب تعليقك وخلّي صوتك يوصل ✨
رأيك ممكن يغيّر الفكرة ويصنع فرق 💎
