🍫 كيكة الشوكولاتة الفاخرة 🍰
🛒 المكونات
🌾 مئة غرام من الطحين.
🥜 خمسون غراماً من اللوز المحمص، والمطحون بشكل ناعم.
🍫 مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة المفرومة.
🍚 ثمانون غراماً من السكر.
🧈 مئة وعشرون غراماً من الزبدة الطرية.
🥚 خمس بيضات.
🍦 ملعقة صغيرة من الفانيلا.
🧂 رشة من الملح.
🥣 صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين، ومغطاة بورق الشمع.
🥣 مكونات كريمة الشوكولاتة:
مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة المفرومة، ثلاثون غراماً من السكر الناعم، ملعقتان من النسكافيه المذاب بالقليل من الماء الساخن، ستون غراماً من الزبدة، مئتان وخمسون ملليلتراً من كريمة الخفق الطازجة.
مطبخ القرمانى اكس
توصيات الشيف الفاخرة
🍫 مكونات قلاصاج الشوكولاتة:
مئتا غرام من الشوكولاتة المفرومة، مئتا غرام من كريمة الخفق الطازجة والسائلة، فانيلا -حسب الرغبة-.
💧 مكونات القطر:
مئتا غرام من السكر، ثلاثمائة ملليلتر من الماء.
👩🍳 طريقة التحضير
تحضير كريمة الشوكولاتة:
خفق الكريمة الطازجة مع السكر الناعم، وترك الخليط جانباً. تقطيع الشوكولاتة، وتذويبها في حمام مائي، وإضافة الزبدة، والقهوة المذابة في الماء إليها، وبعد ذلك إبعادها عن النار. إضافة الكريمة الطازجة المخفوقة على مرتين، أو ثلاث مرات بواسطة ملعقة، أو سباتولا. حفظ الكريمة في الثلاجة حتّى يحين وقت استخدامها.
تحضير القلاصاج:
وضع الكريمة الطازجة السائلة في قدر على النار، وتركها حتى تغلي. إضافة الشوكولاتة المقطعة، والفانيلا إلى الكريمة، وخلط جميع المكونات معاً. رفع الخليط عن النار.
تحضير القطر:
خلط الماء مع السكر في قدر، ووضع القدر على النار، وتركه على النار بعد أن يغلي لمدة تتراوح من خمس إلى عشر دقائق.
استكشف روائع مطبخ القرمانى اكس
تحضير الكيكة:
تذويب الشوكولاتة في حمام مائي، ووضعها جانباً. فصل البياض عن الصفار في البيض. خفق بياض البيض مع رشة من الملح وملعقتين من السكر. خفق الزبدة مع الكمية المتبقية من السكر، والاستمرار في الخفق حتّى الحصول على خليط كريميّ فاتح اللون، ثمَّ إضافة صفار البيض والفانيليا مع مواصلة الخفق. إضافة الشوكولاتة المذابة مع الاستمرار في الخفق. إضافة الطحين وبودرة اللوز بواسطة ملعقة، أو سباتولا، وخلط المكونات بشكل خفيف. إضافة بياض البيض المخفوق إلى الخليط بالملعقة، مع مراعاة إضافته برفق حتّى لا تفقد الكيكة هشاشتها.
سكب الخليط في الصينية المدهونة والمرشوشة بالطحين، وإدخالها إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 177 مئوية لمدة تتراوح من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة. إخراج الكيكة من الفرن، وتركها لمدة ثلاث دقائق في الصينية، ثم إخراجها من الصينية، ووضعها فوق شبك حتى تبرد.
تقطيع الكيكة بعد أن تبرد تماماً إلى ثلاث طبقات متساوية، ووضع أول طبقة فوق كرتونة خاصة بالحلويات، أو في صحن التقديم، وتشريبها بالقليل من القطر، وتغطيتها وتمليسها بطبقة من كريمة الشوكولاتة. وضع الطبقة الثانية من الكيك فوق الطبقة الأولى، وتشريبها بالقليل من القطر، ودهن سطحها وأطرافها بكريمة الشوكولاتة، ووضع الطبقة الثالثة بنفس الطريقة، وتزيينها بجلاصاج الشوكولاتة.
تزيين الكيكة بأشكال متعددة مصنوعة من الشوكولاتة؛ كالأوراق، أو الشوكولاتة المفرومة، أو بودرة الكاكاو، وإدخالها إلى الثلاجة، وبعدها تكون كيكة الشوكولاتة جاهزة للتقديم.
